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O autor de Carlos Alberto Dória está representado em nosso site na quantidade de 14 livros. Entre esses livros, você pode encontrar gêneros como Gastronomia e Culinária, Artesanato, Casa e Estilo de Vida. Se você estiver interessado em livros deste autor, você pode encontrá-los nesta página, ou você pode digitar o nome do autor Carlos Alberto Dória no campo de busca na parte superior do site.

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Caminhos da construção da brasilidade & Técnicas, receitas e ingredientes

por: Carlos Alberto Dória

Em várias partes do país, vários restaurantes buscam se diferenciar trabalhando sobre as percepções d

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Receita de como fazer sorvete artesanal italiano, Visitação ao caipirismo & Achegas à culinária negra da Bahia

por: Carlos Alberto Dória

Se estiver em seus planos fazer sorvetes artesanais italianos, desses que, de tão apreciados, fazem f

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Remates Culinários: Ensaios masginais à história da culinária brasileira

por: Carlos Alberto Doria

Carlos Alberto Dória dedicou os últimos anos em sua produção. Os textos gravitam em torno da história

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Dando nome aos bois

por: Carlos Alberto Dória

O frigorífico Friboi é o boi. Com duas aquisições que anunciou, uma nos EUA, tornou-se o maior comerc

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Os anos dourados do dourado de rio, O momento Piauí & O pé de galinha

por: Carlos Alberto Dória

Adolescente, um dos grandes prazeres das minhas férias era pescar nas águas do rio Tietê, em Ibitinga

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Infantilização: leite condensado & jatobá & Diálogo surdo com o pâtissier que há em você

por: Carlos Alberto Dória

Me emociona comer um jatobá - mais por esse torvelinho mental do tempo, da evocação forçosa de situaç

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ler totalmente Meditações sobre a trempe do fogão de Adrià, A ordem culinária e o nominalismo, A diferença entre nominalismo e precisão & Quanto de você há numa receita?

Meditações sobre a trempe do fogão de Adrià, A ordem culinária e o nominalismo, A diferença entre nominalismo e precisão & Quanto de você há numa receita?

por: Carlos Alberto Dória

Mas Adrià não se limitou a misturar os dois ingredientes: ele "inventou" o tucupi! Antes de serem ent

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Marguerita de abobrinha!, O longo percurso do açúcar & Entre porcos e pérolas

por: Carlos Alberto Dória

Mas até que a tempestade passe por completo, talvez seja hora de, deixando de lado a marguerita, expe

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A "civilização do couro", O "dilema Piauí", Almas penadas do sertão & A viagem anônima do Piauí

por: Carlos Alberto Dória

Capistrano descreveu pela primeira vez, com base em documentos coloniais, como se conquistou o sertão

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Os restaurantes e o luxo das massas

por: Carlos Alberto Dória

O sucesso de um restaurante é das coisas mais misteriosas. Por mais que seu chef ou proprietário acre

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O acaso e a cozinha, A mineralização do leite, Diferença entre pães e bolos & Physalis: Um curioso fenômeno de "identidade"

por: Carlos Alberto Dória

Pode o acaso gerar uma necessidade? A ideia de usar micro-ondas para cozinhar alimentos foi descobert

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Elogio do restaurante Trinidade

por: Carlos Alberto Dória

O Trindade e o Alma serão, seguramente, pilares da modernização culinária mineira. Roberta defende um

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O provincianismo universalista do paulistano, Vegetarianismo militante & A gastronomia como arte da sedução

por: Carlos Alberto Dória

Somos uma cidade curiosa: copiamos modificando, mas achamos que copia-mos autenticamente; comemos em

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Atala e o D.O.M. que surpreende

por: Carlos Alberto Dória

É o dono do Na Mesa e do D.O M. "O Na Mesa é a extensão da minha pessoa. Fiz para os amigos, para com

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