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Edições Tapioca ler entre Encontrando os melhores livros

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Caminhos da construção da brasilidade & Técnicas, receitas e ingredientes

por: Carlos Alberto Dória

Em várias partes do país, vários restaurantes buscam se diferenciar trabalhando sobre as percepções d

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Dalí serve a musa: O almofariz de Deméter

por: José Guilherme R. Ferreira

O pintor surrealista Dalí dedicou dois grandes livros, de vinho e comida, para sua mulher Gala, cient

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Receita de como fazer sorvete artesanal italiano, Visitação ao caipirismo & Achegas à culinária negra da Bahia

por: Carlos Alberto Dória

Se estiver em seus planos fazer sorvetes artesanais italianos, desses que, de tão apreciados, fazem f

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Ossobuco da rainha e Natureza dos artifícios: O almofariz de Deméter

por: José Guilherme R. Ferreira

Não havia anchovas. O cozinheiro do rei tratou de recriá-las com os nabos e sementes de papoula. Já a

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Bêbados e sábios de Dickens: O almofariz de Deméter

por: José Guilherme R. Ferreira

Cedric Dickens, neto do escritor Charles Dickens, classifica os bebedores dos romances do avô: daquel

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Latrinas de Marly-le-Roi

por: José Guilherme R. Ferreira

Escavações no château-refúgio de Luís XIV encontraram históricos coprólitos (paleopoop), reveladores

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Dando nome aos bois

por: Carlos Alberto Dória

O frigorífico Friboi é o boi. Com duas aquisições que anunciou, uma nos EUA, tornou-se o maior comerc

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Tordesilhas

por: Roberto Pinto

Tordesilhas, o restaurante – eleito o melhor de cozinha brasileira pelos guias Veja São Paulo, Época,

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Os anos dourados do dourado de rio, O momento Piauí & O pé de galinha

por: Carlos Alberto Dória

Adolescente, um dos grandes prazeres das minhas férias era pescar nas águas do rio Tietê, em Ibitinga

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Remates culinários

por: Carlo Alberto Dória

Remates culinários reúne vários ensaios independentes, quase todos inéditos, à maneira de um puzzle,

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A cozinha italiana do Cake Boss

por: Buddy Valastro

Minha família, os Valastros, ganha a vida cozinhando e vendendo praticamente tudo o que você imaginar

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Infantilização: leite condensado & jatobá & Diálogo surdo com o pâtissier que há em você

por: Carlos Alberto Dória

Me emociona comer um jatobá - mais por esse torvelinho mental do tempo, da evocação forçosa de situaç

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ler totalmente Meditações sobre a trempe do fogão de Adrià, A ordem culinária e o nominalismo, A diferença entre nominalismo e precisão & Quanto de você há numa receita?

Meditações sobre a trempe do fogão de Adrià, A ordem culinária e o nominalismo, A diferença entre nominalismo e precisão & Quanto de você há numa receita?

por: Carlos Alberto Dória

Mas Adrià não se limitou a misturar os dois ingredientes: ele "inventou" o tucupi! Antes de serem ent

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À mesa, com convicção: O almofariz de Deméter

por: José Guilherme R. Ferreira

Personagem de Andrea Camileri, inspetor Salvo Montalbano é campanilista, adepto (avant la lettre) do

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Marguerita de abobrinha!, O longo percurso do açúcar & Entre porcos e pérolas

por: Carlos Alberto Dória

Mas até que a tempestade passe por completo, talvez seja hora de, deixando de lado a marguerita, expe

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Direito às lingonberries e O abacateiro da Curuzu

por: José Guilherme R. Ferreira

Lingonberries, preparadas como geleias, acompanham as indefectíveis almondeguinhas suecas. Bem maiore

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Pirarucu

por: Roberto Pinto

O pirarucu do senhor Ejiri é entregue em restaurantes e poucos entrepostos na capital paulista, com a

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A "civilização do couro", O "dilema Piauí", Almas penadas do sertão & A viagem anônima do Piauí

por: Carlos Alberto Dória

Capistrano descreveu pela primeira vez, com base em documentos coloniais, como se conquistou o sertão

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Camaradas - Claude Troisgros, Emmanuel Bassoleil, Roberta Sudbrakc: Gastronomia brasileira

por: Roberto Pinto

Roberto Pinto traça, neste livro, um panorama da gastronomia brasileira nos últimos 40 anos. A pretex

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Os restaurantes e o luxo das massas

por: Carlos Alberto Dória

O sucesso de um restaurante é das coisas mais misteriosas. Por mais que seu chef ou proprietário acre

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O acaso e a cozinha, A mineralização do leite, Diferença entre pães e bolos & Physalis: Um curioso fenômeno de "identidade"

por: Carlos Alberto Dória

Pode o acaso gerar uma necessidade? A ideia de usar micro-ondas para cozinhar alimentos foi descobert

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A América no hambúrguer

por: José Guilherme R. Ferreira

Da White Castle, a primeira rede fastfood de hambúrguer dos Estados Unidos, criada em 1921, até a ond

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Elogio do restaurante Trinidade

por: Carlos Alberto Dória

O Trindade e o Alma serão, seguramente, pilares da modernização culinária mineira. Roberta defende um

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O provincianismo universalista do paulistano, Vegetarianismo militante & A gastronomia como arte da sedução

por: Carlos Alberto Dória

Somos uma cidade curiosa: copiamos modificando, mas achamos que copia-mos autenticamente; comemos em

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Atala e o D.O.M. que surpreende

por: Carlos Alberto Dória

É o dono do Na Mesa e do D.O M. "O Na Mesa é a extensão da minha pessoa. Fiz para os amigos, para com

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Teoria da genialidade e Os objetos

por: José Guilherme R. Ferreira

O escritor Isaías Pessotti faz seus personagens discutirem pesquisa e ciência diante de pratos da Lom

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Amado bahia

por: Roberto Pinto

O restaurante Amado Bahia, de onde vos falo/escrevo, na Bahia de Amado, o Jorge, de Ogum, Oxossi, Oxa

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