txt Sensory Evaluation of Food: Principles and Practices

Name: Sensory Evaluation of Food: Principles and Practices
ISBN: 9781441964878

por Harry T. Lawless

Publisher Springer Nature BV (Print-On-Demand)

Postado por 14 de setembro de 2010

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Descrição do livro

Preface
I Appendix I - Basic Statistical Concepts for Sensory Evaluation
II Appendix A II- Nonparametric and Binomial-based Statistical Methods
III Statistical Appendix III- Analysis of Variance
IV Appendix IV- Correlation, Regression and Measures of association
V Appendix V - Statistical Power and Test Sensitivity
1 Chapter 1
2 Physiological and Psychological Foundations of Sensory Function
3 Principles of Good Practice
4 Discrimination Testing
5 Similarity, Equivalence Testing and Discrimination Theory
6 Measurement of Sensory Thresholds
7 Scaling
8 Time-intensity Methods
9 Context Effects and Biases in Sensory Judgment
10 Descriptive Judgment
11 Texture Evalution
12 Color and Appearance
13 Preference Testing
14 Acceptance Testing
15 Consumer Field Tests and Questionnaire Design
16 Qualitative Consumer Research Methods
17 Quality Control and Shelf-life (Stability) Testing
18 Data relationships and multivariate applications
19 Strategic Research
Tables A-Q