ler totalmente A química dos alimentos: A ciência na cozinha

Qual a diferença entre fermento em pó e bicarbonato de sódio? Ajinomoto faz mal à saúde? Como é feito o vinagre?

Um ensaio esclarecedor e divertido sobre a química na cozinha

Com um texto acessível e inteligente, o químico Robert L. Wolke oferece alguns esclarecimentos científicos e descarta informações e mitos ultrapassados sobre alimentos. O e-book é parte integrante do livro O que Einstein disse a seu cozinheiro, publicado pela Zahar.

"A erudição de Wolke faz mais que divertir - é essencial para nos transformar em melhores cozinheiros, compradores mais atentos e consumidores menos fóbicos..." James Peterson, autor de Sauces and Glorious French Food"
"Cozinhar é uma ciência e uma arte. Mas a ciência nunca foi tão simples de entender nem tão engraçada de aprender... Bob Wolke tornou os mistérios da química dos alimentos acessíveis e divertidos." Marion Nestle, Depto. de Estudos de Nutrição e Alimentos, Universidade de Nova York

Procurando A química dos alimentos: A ciência na cozinha? Aqui você encontra tudo sobre este livro de Robert L. Wolke, publicado por Expresso Zahar em 26 de outubro de 2014. Nesta página estão a descrição da obra, os detalhes da edição (42 páginas) e os formatos disponíveis para baixar: pdf, epub, txt, djvu. Se você gosta de Gastronomia e Culinária, explore também outros títulos da mesma categoria no Encontrando os melhores livros. Veja ainda as outras obras de Robert L. Wolke em nosso catálogo.